Es ist endlich September, also können nun die leckeren, herbstlichen Rezepte langsam ausgepackt werden!
Diese Kürbissuppe ist super schnell vorbereitet, das längste daran ist das schneiden des Hokkaido-Kürbisses. Aber auch das geht relativ schnell, da diese Kürbisart vor dem Verzehr nicht geschält werden muss!
Zutaten:
- 500g Kürbis (Hokkaido)
- 3 große Möhren
- 1 kleines Stück Porree-Lauch (etwa 10cm)
- 1 EL Butter
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmlich
- Salz, Peffer nach Belieben
Zubereitung:
- Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden
- Kürbis gut waschen, da er nicht geschält wird und dann in Stücke schneiden
- die Butter in einen großen Topf geben und die Möhren- und Kürbisstücke andünsten
- mit 500ml Gemüsebrühe ablöschen und das Stück Porree hinzugeben
- für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich wird
- Porree rausnehmen, den Topf vom Herd nehmen und alles gut pürieren
- Kokosmilch hinfügen und nochmals kurz aufkochen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Frisch gebackenes Baguette und ein Klecks Saure Sahne passen super dazu! Lasst es euch schmecken 🙂
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