Hauptgericht und Beilage und das alles schon direkt zusammen. Omas Golubzi (so heißen Kohlrouladen auf russisch) esse und liebe ich seit meiner Kindheit! Das Gericht konnte auch schon einige meiner Freunde überzeugen und da wir diese heute mal wieder zubereitet haben, wollte ich auch euch das Rezept nicht vorenthalten! 🙂
Zutaten:
- 1 Kopf Wirsing
- 1 große oder 2 mittelgroße Möhren
- 1 große Zwiebel
- 75g Reis
- 500g Rinderhackfleisch
- Salz und Pfeffer
- etwas Schmand oder Mayonnaise
- ein wenig Petersilie
- etwas Butter
- Wasser
Vorbereitung:
- die 2-3 größten äußeren Blätter vom Kohl entfernen, damit die Rouladen nicht zu riesig werden
- Wirsing waschen und putzen
- den Wirsing-Kopf ganz in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und nicht zugedeckt etwa 12 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit die Blätter weich werden
- Wirsing abkühlen lassen
Zubereitung:
die Füllung:
- den Reis nach Packungsbeilage kochen
- Möhren waschen, schälen und reiben
- die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden
- geriebene Möhre und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten
- Möhren/Zwiebel Mischung und den fertig gekochten Reis dem rohen Hackfleisch beimischen
- nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und etwas gehackte Petersilie hinzufügen, alles zusammenkneten
- der Hackfleischmischung etwa 70ml kaltes Wasser hinzufügen, damit die Füllung nachher nicht zu trocken wird
das Befüllen:
- den abgekühlen Wirsing nehmen und Blätter vorsichtig einzeln abtrennen
- die dicken Mittelrippen nicht rauschneiden, sondern vorsichtig mit einem scharfen Messer dünner schneiden
- Hackfleich in ovale Bällchen formen (etwa Handflächengroß)
- Hackmasse mittig aufs untere Drittel der Kohlblätter setzen, dabei seitlich jeweils etwas Platz lassen
- Wirsing von unten über die Füllung klappen, dann die Seiten über die Füllung klappen und die Blätter von unten aufrollen (einrollen, sodass alle 4 Enden der Roulade zu sind, damit die Füllung nicht rausfließen kann)
- die fertig gerollten Rouladen in eine Auflaufform geben
- Wasser im Wasserkocher erhitzen und das kochende Wasser über die Rouladen geben (sodass sie etwa zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind)
- Nochmals etwas Salz und Pfeffer drüber geben
- jede Roulade einzeln mit etwas Schmand oder Mayonnaise bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun geschmort sind
Serviert werden Golubzi mit einem Kleks Schmand 🙂 lasst es euch schmecken!
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