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Zwetschgenkuchen: sehr schneller und einfacher Pflaumenkuchen

Dieses herbstige Wetter zur Zeit schreit ja förmlich nach verschiedenen Pflaumen-Rezepten und so habe ich heute spontan beschlossen einen leckeren Zwetschgenkuchen zu zaubern. Diesmal habe ich sogar daran gedacht Bilder davon zu machen, also bekommt ihr nun auch das Rezept dazu 🙂

Zwetschgen aus der Region eignen sich dafür hervorragend!

Dieser Kuchen gelingt definitv jedem, so einfach und schnell ist er gemacht! Übrigens könnt ihr bei diesem Kuchen die Früchte beliebig ersetzen und so zur jeder Saison euren eigenen Blitz-Kuchen kreieren!

Zutaten für den Kuchen:

  • 700g Zwetschgen
  • 250g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 250g Zucker
  • 4 Eier (Grüße M)
  • 250g Mehl
  • 75g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Zwetschgen waschen, entkernen und in Stücke schneiden
  2. Butter, Zucker, Vanillinzucker und die Prise Salz zu einer dickcremigen Masse aufschlagen (am Besten mit einem Handmixer oder einer Küchemaschine)
  3. Die Eier jeweils einzeln unterühren
  4. Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb der Teigmischung beifügen und alles zusammenmischen
  5. Den Rührteig auf ein eingefettes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig glatt streichen
  6. Die Zwetschgen darauf verteilen, ruhig etwas mehr drauf geben, da der Teig gut aufgeht
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober/ Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stichprobe machen)

Die Süße des Teiges in Kombination mit den sauren Pflaumen ist einfach perfekt! Der Kuchen backt sich super fluffig und zergeht im Mund. Alternativ könnt ihr Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis dazu servieren, solange er warm ist, schmeckt unfassbar gut! Oder einfach abkühlen lassen und Puderzucker drauf! 🙂

Brombeer Himbeer Marmelade: Konfitüre mit frisch gesammelten Himbeeren und Brombeeren

Heute gibt es das erste Rezept für euch, perfekt für den Spätsommer und die momentane Brombeerzeit. Eine leckere, fruchtige Brombeermarmelade verfeinert mit Himbeeren! Ein kleiner Traum auf frischen Pancakes oder Brötchen 🙂

Zutaten für die Marmelade:

1000g Brombeeren
500g Himbeeren
750g Gelierzucker (2:1)
Saft von 1/2 Zitrone

Vorbereitung:

  1. Einmachgläser und Deckel gründlich säubern und am Besten auskochen beziehungsweise sterisilieren
  2. Großen Topf und Pürierstab bereitlegen

Zubereitung:

  1. Zuerst die Beeren abwiegen, putzen, waschen und trocknen
  2. Alle Beeren in einen großen Kochtopf geben
  3. Ich püriere die Beeren schon in diesem Schritt, vor dem Kochen, mit einem üblichen Stabmixer
  4. Saft einer halben Zitrone auspressen und der Beerenmischung beifügen
  5. Anschließend 750g Gelierzucker abwiegen, diesen zu den Beeren hinzugeben und unter Rühren zum Kochen bringen
  6. Bei starker Hitze 5 Minuten sprundelnd kochen lassen und dabei hin und wieder umrühren (hier bitte aufpassen, da die heiße Marmelade aus dem Topf spritzen kann)
  7. Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade sofort in die ausgekochten, vorbereiteten Gläser füllen und diese sofort verschließen
  8. Die vollen Gläser sofort für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen

Die Gläser am Besten kühl und trocken aufbewahren, so ist der Aufstrich lange haltbar. Nach Anbruch im Kühlschrank lagern.

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